Melissa Tavss, dondurma markası Tipsy Scoop’un kurucusu ve CEO’su, kurumsal işinden tükenmiş haldeyken aile geleneğini canlandırmaya karar verdi. Pazarlama ve PR alanındaki işini bırakarak yan iş olarak alkollü dondurma yapmaya başladı. Tavss, New York'ta bir etkinlik sırasında bu fikirle yola çıktı ve kısa sürede işini büyüttü. Şu anda Tipsy Scoop, ABD genelinde satış yapan ve franchise olarak büyüyen çok milyon dolarlık bir şirket haline geldi. Tavss, küçük adımlarla başlamanın önemini vurguluyor.
Tipsy Scoop'u kurduğunuzda ana işiniz (veya diğer gelir kaynaklarınız) neydi?
Tipsy Scoop'u ilk kurduğumda, şarap ve içki sektöründe pazarlama ve halkla ilişkiler alanında tam zamanlı çalıştığım işimden yeni ayrılmıştım. Biraz tükenmiş hissediyordum ve yeni bir şey arıyordum. Ne yapacağımı bilmediğim için yüksek lisansa gitmeye karar verdim. Yüksek lisans yaparken Tipsy Scoop için tarifler geliştirmeye başladım. Dondurmayı sadece satıp, New York City'deki etkinliklerde dondurma arabamı kullanırım diye düşünüyordum.
Yan işinize ne zaman başladınız ve ilhamınızı nereden buldunuz?
Şarap ve içki markaları için pazarlama yaparken, yeni içkilerin piyasaya sürülmesi için birçok etkinlik ve lansman partisi düzenliyordum. Genellikle, vurguladığımız içkiyle infüze edilmiş yiyecekler yapmak için yiyecek şirketleriyle ortaklık kuruyorduk. İnanın ya da inanmayın, 12 yıl önce alkolle infüze edilmiş yiyecekler oldukça yenilikçiydi! Bourbon kanatları, Chambord kekleri ve daha birçok ilginç tatlı yapıyorduk.
Aynı zamanda, dondurmayı çok düşünüyordum. Dondurma yapmak ailemde 1800'lere kadar uzanıyor. Büyük büyükbabam, İtalya'dan İskoçya'ya gelato getirdi ve daha sonra Büyük Britanya'daki Dondurma Birliği'nin başkanı oldu. Yani, dondurma yapmak aile tarihimde büyük bir yer tutuyordu. Ayrıca ev yapımı dondurma tarifimi sürekli mükemmelleştiriyordum. Eğer evde dondurma yaptıysanız, bunun pek kolay olmadığını bilirsiniz!
Başlangıçta, dondurma tarifime bir yemek kaşığı alkol eklemeye başladım çünkü dondurma biraz buzlu oluyordu. Alkol, sadece kıvamına yardımcı olmakla kalmadı, aynı zamanda beni düşündürdü: Daha fazla alkol ekleyerek hem tadı hem de dokusu harika olan, aynı zamanda alkol içeriği olan bir dondurma yapabilir miyim? Daha önce bu lansman partileri için yiyecek tedarikçileriyle çalıştığımızda, dondurma yapma sürecinde alkol yandığı için yiyeceklerin nihai ürünü aslında alkol içermiyordu. Ancak dondurmayla, alkolün gerçekten parlayabileceği ve alkol içeriğini koruyabileceği bir fırsat vardı.
Yan işinizi hayata geçirmek için attığınız ilk adımlar nelerdi?
Tipsy Scoop'un nereye varacağını bilmeden başladım. Tarifler geliştiriyordum çünkü bu bana eğlenceli geliyordu, ardından bir dondurma arabası satın aldım. İlk olarak, eski müşterilerim ve alkol endüstrisindeki insanlar için etkinlikler düzenledim, sonra arkadaşlarımın düğünlerinde ve bu şekilde duyuldu. Ulaşım maliyetinden kaçınmak için dondurma arabalarını şehrin her yerine götürüyordum (bazen hâlâ yapıyorum — New York City trafiğiyle uğraşmaktansa daha kolay olabiliyor).
Yan işinizi kurarken karşılaştığınız en büyük zorluklar nelerdi ve bunlarla nasıl başa çıktınız?
İlginç bir şekilde, sadece yan iş olarak, sadece Tipsy Scoop arabasıyla catering ve etkinlikler yaparken pek fazla zorluk yaşamadım. Mutfak alanını vardiya başına kiralıyordum ve yalnızca bir etkinlik rezervasyonum olduğunda üretim, ulaşım ve personel maliyetlerine para harcıyordum. Stok yoktu, sadece küçük bir dondurma makinesi maliyeti vardı. Piyasayı tam anlamıyla bir işe girişmeden önce "test" etmek için gerçekten iyi bir yoldu. İşe diğer bileşenleri eklemeye başladım — önce e-ticaret, sonra toptan satış, ardından fiziksel mağaza ve şimdi de bayilik sistemi. Bu şekilde, işin ihtiyaçlarını ve gelir akışını tam anlamıyla anlamadan önce neler gerektirdiğini öğrenebildim.
Düzenli aylık gelir elde etmeye ne kadar sürede başladınız? Yan işiniz ne kadar kazandı?
İlk birkaç yıl, tamamen bir yan işti. Sadece bendim ve yardım etmeye ikna edebildiğim arkadaşlarım ve ailemdi, bu yüzden düzenli gelir önemli değildi. İlk mağazayı açma kararını verdiğimde, fiziksel bir varlığın işin diğer gelir akışlarını nasıl birleştirip büyüttüğünü görebildim. İlk mağazayı Mayıs 2017'de açtıktan üç yıl sonra, işin gerçekten düzenli gelir getirdiğini ve 100.000 doların üzerinde kazandığını gördük.
Tipsy Scoop'u tam zamanlı bir işe dönüştürdünüz. Şu an büyüme ve gelir nasıl görünüyor?
Tipsy Scoop çok büyüdü, son 10 yıl içinde beklediğimden çok daha fazla. Büyümeyi müşteri talebine dayandırdık. Yine, küçükten başladık, catering ve etkinliklerle başladık ve müşteriler gönderim yapmamızı istediklerinde e-ticareti ekledik. İlk fiziksel mağazayı açtım çünkü üretim tesisimize gelip Facebook ve Instagram'da gördükleri alkollü dondurma dükkânını arayan müşterilerimiz oluyordu.
Bayilik açmaya karar verdim çünkü o ilk dükkânı açtığımdan beri sürekli müşteriler "Kendi Tipsy Scoop'umu nasıl açabilirim?" diye soruyorlardı. Yavaş yavaş çalışmak, müşterileri dinlemek ve onların isteklerine göre bir sonraki adımı atmak faydalı oldu. Şu anda Tipsy Scoop, üç yeni bayilik açılmış, üç şirket bünyesinde mağaza ve yakında açılacak beş bayilikle milyonlarca dolarlık bir şirket haline geldi.
Kendi başarılı yan işlerini veya tam zamanlı işlerini kurmayı umut edenler için tavsiyeniz nedir?
Başlamaktan korkmayın. Küçük başlayın, böylece bunaltıcı olmaz. Bir gecede Ben & Jerry's olmak zorunda değilsiniz — ve olmayacaksınız! Şu anki yaşam tarzınıza uygun ve çalışmak için gerçekçi bir şeyle başlayın. İş gibi hissettirmeyecek ve organik olarak büyüyebilecek.
Comments